Asiatisches Gemüse mit Reis - Koch Tipp
Beitrag vom von food(r)evolution
Asiatisches Gemüse mit Reis
Zutaten für 4 Personen:
Personen benötigt man:
- 1x Bund Frühlingszwiebel
- 1x große rote Paprika
- 4-5 Karotten
- 250g grüne Bohnen
- 250g Champignons oder eventuell Shiitake
- Langkorn- oder Basmati-Reis
- Weißwein/Gemüsefond/Wasser
- Gewürze, Sojasauce, Sesam
Zubereitung des Asiagemüses mit Reis
Das Gemüse kann nach belieben erweitert (z.B. Bambussprossen, Mungbohnensprossen, ...) und geschnitten werden – ich habe alles in kleine Stiftchen oder Scheibchen zerkleinert. Wenn kein Reis vom Vortag vorhanden ist, nun den Reis überstellen (Langkornreis benötigt meist die 3-fache und Basmati-Reis die 1 1⁄2-fache Wassermenge) – mein Gewürztipp wäre hier natürlich Salz, etwas Pfeffer und wenn zu Hause je zwei Stück Kardamom-Kapseln und Nelken.
Im Wok mit Glasdeckel (falls ihr einen habt) sonst in einer normalen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Champignons und die Karotten als erstes hineingeben, etwas andünsten, aber nicht zu stark rösten. Danach das restliche Gemüse hinzufügen und nach etwas braten mit einem Schuss Weißwein ablöschen (natürlich kann Suppe oder Wasser auch hinzugegeben werden). Nun das Gemüse mit Salz, (Cayenne)Pfeffer, Zitronengras, Chilipulver, China- oder Curry-Pulver und schließlich Sojasauce würzen. Wenn die Sauce zu flüssig ist, kann dies mit etwas Verdickungsmittel behoben werden, ich verwende z.B. Maizena, aber Vorsicht es muss aufgekocht und gut eingerührt werden, sonst löst es sich nicht auf und man schmeckt es heraus. Vor dem Servieren noch gerne mit Sesam garnieren – schmeckt nicht nur gut sondern ist auch ein wichtiger Eisenlieferant.
Mahlzeit!